Quando vamos comprar leite, rola aquela dúvida: “Qual o melhor leite ?”
E a resposta é: DEPENDE
Pasteurizado: é aquecimento em 71°C e 75°C por 15s e logo em seguida é resfriado. O que é suficiente para destruir patogênicos do leite e boa parte da flora bacteriana, fazendo com que o tempo de prateleira seja de 5 dias com a necessidade de mantê-lo refrigerado.
UHT (Longa Vida): é esterilização, aquecido em 140-150°c por 2-4s com o resfriamento imediato. Portanto é livre de microrganismos patogênicos, o que faz seu tempo de prateleira ser de 180 dias quando fechado.
Mesmo com poucas perdas de nutrientes os dois processos são essenciais para evitar a transmissão de doenças pelo consumo do leite. Então em relação ao tratamento do leite, vai muito de quantas vezes vocês pretendem comprar leite, porque o que muda é o tempo de prateleira e alguns estabilizantes não nocivos para o organismo.
E agora integral ou semidesnatado ou desnatado ?
Porção de 200mL
| Kcal | Gordura | Sódio | Carboidrato | Proteína | Cálcio | |
| Integral | 114 Kcal | 6g | 130mg | 9g | 6g | 210mg |
| Semidesnatado | 78Kcal | 2g | 130mg | 9g | 6g | 210mg |
| Desnatado | 61Kcal | 0g | 130mg | 9,3g | 6g | 210mg |
Sem dúvida essa escolha vai muito da sua dieta, pois a mudança está na quantidade de gordura e calorias. Então se você quiser mudar de tipo de leite, minha dica é faça pequenas trocas, integral para semidesnatado e depois quando acostumar com o sabor troque para o desnatado. Agora quando for realizar preparações culinárias utilize um leite com mais gordura por causa do sabor.
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