Se você tem um negócio que trabalha com alimentos — como restaurantes, serviços de coffee break, lanchonetes ou produção artesanal — já deve ter ouvido falar no Manual de Boas Práticas (MBP) e nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
Mas você sabe exatamente o que são e por que são tão importantes?
O que é o Manual de Boas Práticas (MBP)?
O MBP é um documento que descreve como as atividades devem ser realizadas no dia a dia do estabelecimento, seguindo normas de segurança alimentar.
Ele traz orientações sobre:
- Limpeza de instalações, utensílios e equipamentos;
- Controle de pragas e qualidade da água;
- Higiene e saúde dos funcionários;
- Treinamento dos manipuladores;
- Descarte do lixo e prevenção de contaminações;
Ou seja: é o guia principal da organização higiênico-sanitária do seu negócio.
E o que são os POPs?
Os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) são instruções detalhadas sobre como executar corretamente tarefas específicas, como se fossem “receitas operacionais”.
Eles explicam:
- O que deve ser feito;
- Quem faz;
- Como fazer;
- Com quais materiais;
- E com que frequência.
Segundo a Anvisa, os POPs obrigatórios incluem:
- Limpeza das instalações e equipamentos;
- Controle de vetores e pragas;
- Limpeza do reservatório de água;
- Higiene e saúde dos manipuladores;
Esses documentos devem ser acessíveis a toda a equipe e atualizados com a rotina do local.
Por que MBP e POPs são tão importantes?
- Garantem alimentos seguros e saudáveis;
- Previnem multas e interdições sanitárias;
- Facilitam o treinamento da equipe;
- Padronizam processos e aumentam a eficiência;
- Mostram compromisso com a qualidade;
Mais do que cumprir uma exigência legal, esses documentos são um diferencial competitivo para o seu negócio.
Nossa empresa oferece a elaboração de Manuais de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), sempre em conformidade com a legislação vigente. Se você busca mais segurança, organização e profissionalismo na sua operação, fale com a gente!